烤鱼香辣

烤鱼香辣底料的制作方法如下：

材料准备

黑鱼 1条（约1.5斤）或其他鱼类

香芹菜 50克

土豆 1个

魔芋豆腐 1块

姜 20克

大蒜 100克

干辣椒 100克

花椒 15克

郫县豆瓣 2大匙（30ml）

酱油 1大匙（15ml）

盐 适量

糖 1茶匙（5克）

鸡精 少许

鲜汤 250ml

油 适量

鱼的处理

将黑鱼洗净，剪去鱼鳍，沿鱼骨将鱼部分分开，使鱼分成两半，鱼背相连。

用葱段、姜片、1勺料酒和1茶匙盐抹匀鱼身，腌制10分钟。