香辣炖牛腩萝卜
香辣炖牛腩萝卜是一道色香味俱全的经典菜肴，主要材料包括牛腩和萝卜，再配以葱姜蒜、花椒、八角、桂皮、香叶、干红辣椒等香料，以及火锅底料增加风味。下面是制作这道菜的详细步骤和一些小贴士：
材料准备
牛腩：500克
萝卜：1个
葱姜蒜：适量
花椒：一小把
八角：2颗
桂皮：1小块
香叶：2片
干红辣椒：3个
火锅底料：1小块
料酒：适量
生抽：3勺
老抽：2勺
冰糖：适量
盐：适量
白胡椒粉：适量
鸡精：少许
葱花：适量
制作步骤
牛腩处理
牛腩切成小块，冷水下锅，加入几片姜和适量料酒焯水，撇去浮沫后捞出，用热水冲洗干净，沥干水分。
炒香调料
锅中倒入适量油，油热后放入花椒、八角、桂皮、香叶和干红辣椒，小火炒出香味。
加入葱姜蒜炒香，再加入火锅底料继续翻炒至出红油。