没有发芽可以吃莲藕吗

没有发芽的莲藕 是可以吃的。以下是一些关于食用未发芽莲藕的信息：

营养价值：

莲藕发芽后，其营养价值并不会受到太大影响，因此可以放心食用。

口感变化：

虽然莲藕发芽后其块茎质地会变得不如以前脆，但煮熟后与没发芽的莲藕没有区别。

食用建议：

如果担心莲藕发芽部分的安全性，可以将生芽的地方切除。此外，莲藕的嫩芽虽然可以食用，但属于寒性食物，不宜多吃，以免引起脾胃虚寒。

综上所述，没有发芽的莲藕是可以吃的，只是口感可能会有所不同，且嫩芽部分不宜过量食用。