凉拌金针菇和蔬菜

凉拌金针菇是一道简单又美味的凉菜，加入蔬菜后口感层次更加丰富。以下是一些常见的凉拌金针菇加蔬菜的做法：

金针菇洗净，切去尾部老的部分；小芹菜洗净，切段；红萝卜洗净去皮，切细丝。

锅里加水烧开，放入金针菇稍煮一下后捞起，放入凉水中冷却。再分别将红萝卜丝和芹菜段焯水。

取一只小碗，加入食盐、白糖、生抽、麻油、鸡精、胡椒粉调成味汁。

味汁倒在焯好的金针菇和蔬菜上，拌匀即可。

黄瓜和胡萝卜洗净，切成细丝，放碗里备用。

锅里加水烧开，放入金针菇煮熟后捞起，放凉白开里冷却。锅里的水不要倒掉，继续加热，放入黄瓜和胡萝卜焯水一分钟后捞出，也放凉白开冷却。

将冷却后的金针菇和蔬菜放入大碗中，加入生抽、香醋、蚝油、糖和盐，搅拌均匀即可。

菠菜洗净，切除根部较老的部分；金针菇切去根部，分成小簇，分别放入沸水中焯熟，捞出后迅速放入冷水中浸泡，沥干水分备用。

小米辣切成小段，蒜切成末备用。

在碗中加入蒜末、小米辣段、芝麻、生抽、蚝油、香油、陈醋，搅拌均匀制成酱汁。

将沥干水分的菠菜和金针菇放入碗中，倒入调好的酱汁，轻轻搅拌均匀。

金针菇切掉老根，清洗干净；黄瓜、胡萝卜洗净切成丝，黑木耳提前用清水泡发切成丝备用；香菜洗净，切断儿；蒜切末儿。

锅里放入水大火烧开，放入金针菇和黑木耳丝焯烫1分钟，捞出用冷水冲一下，沥干水分。

将金针菇和木耳丝、黄瓜丝、胡萝卜丝一起放入调菜盆内，放入盐、糖、醋、生抽、香油、辣椒油，再放入香菜段搅拌均匀即可。

这些做法都非常简单，可以根据个人口味调整调料的用量，增加或减少蔬菜的种类和比例。希望你能找到自己喜欢的凉拌金针菇加蔬菜的做法，享受美食带来的愉悦。