豆腐放水泡

豆腐在制作过程中通常会添加石膏或卤水作为凝固剂，这些凝固剂虽然对人体无害，但可能会带来一点点异味或残留物。如果豆腐放置时间较长，表面可能还会滋生细菌。为了去掉这些异味和细菌，让豆腐变得更加鲜嫩，泡水是一个有效的方法。

泡水的方法和注意事项

使用冷水或温水

冷水泡：将豆腐放入冷水中浸泡半小时左右，可以去除异味和细菌，同时让豆腐变得更加鲜嫩。

温水泡：也可以使用温水浸泡，但时间应控制在半小时左右，避免使用热水，因为热水会让豆腐变软，影响口感。

避免使用热水

热水会加速豆腐中的蛋白质变性，使豆腐变得软烂，影响口感。

泡水的目的

去除豆腐表面的异味和细菌。

让豆腐在烹饪时更入味。

改善豆腐的质地，使其更加鲜嫩。

泡水后的处理

新鲜豆腐：

新鲜的豆腐买回来后可以直接食用，不需要特意泡水。