肉末豆腐丸子汤

肉末豆腐丸子汤是一道以豆腐和肉末为主要食材的汤类菜品，其口感滑嫩，汤汁鲜美。以下是几种不同的制作方法：

方法一：经典做法

食材

老豆腐1块

瘦肉一小块

鸡蛋1个

葱末、姜末适量

步骤

豆腐压碎，瘦肉剁成肉末。

将肉末和豆腐搅匀，加入鸡蛋、葱末、姜末、胡椒粉、淀粉和适量盐。

搅上劲后，用勺子舀入烧水的锅中，中小火煮至丸子浮起。

煮好的豆腐丸子连同汤倒入碗中，淋上香油，撒上香菜末即可。

方法二：五花肉末版

食材

五花肉末半斤

嫩豆腐半斤

生姜片、葱花适量

盐、生抽、老抽、蚝油、花椒粉、胡椒粉、鸡精、淀粉适量

步骤

五花肉末中加入葱花、姜末和各种调料，搅拌均匀。

嫩豆腐倒入肉末中，继续搅拌。

锅中加油炒西红柿，加入温水，小火下丸子，煮至浮起。

加入青菜煮三分钟，调味后即可出锅。

方法三：简易做法

食材

豆腐1块

瘦肉末适量

鸡蛋清、姜末、盐、鸡精适量

蘑菇、花椒适量

步骤

豆腐捏碎，肉末放于其上，加入鸡蛋清、姜末、盐、鸡精。

搅拌均匀后，用勺子舀入水中，小火煮至丸子浮起。

加入蘑菇熬汤，再小火焖三分钟，调味后出锅，撒上葱花。

方法四：详细做法

食材

猪肉末250克

豆腐250克

姜3片

蒜2瓣

葱2根

盐、鸡精、胡椒粉、生抽、料酒、淀粉适量

步骤

猪肉末腌制15分钟，加入盐、鸡精、胡椒粉、生抽、料酒、淀粉。

豆腐切成块状，姜切成片，葱切成葱花，蒜切末。

腌制好的猪肉末搓成小丸子，水开后放入煮熟后捞出。

锅中热油，放入姜片、蒜末和葱花炒香，倒入清水，煮开后加入豆腐块，煮5分钟。

最后放入煮熟的猪肉丸子，调味即可。

方法五：变种做法

食材

老豆腐200克

前腿肉300克（八分瘦二分肥）

葱2根

姜1块

酱油1大勺

玉米淀粉2大勺

盐适量

植物油适量

清水适量

步骤

豆腐捏碎，前腿肉剁成肉馅，加入酱油、葱姜末和玉米淀粉拌匀。

将捏碎的豆腐和调味后的肉馅混合均匀，搓揉成丸子备用。

锅中加油烧热，加入葱姜爆香，倒入水，大火烧开。

水开后，将丸子逐一下入锅中，小火煮五分钟，调味后撒上葱花即可。

这些方法各有特色，可以根据个人口味选择适合的做法尝试制作。