苦瓜萝卜烧鸭

苦瓜萝卜烧鸭是一道结合了苦瓜的清爽与萝卜的酸甜的美味佳肴。下面是这道菜的详细做法：

材料准备

主料：

老鸭半只（约1000克）

泡萝卜150克

苦瓜500克

调料：

老姜10克

大葱10克

泡生姜20克

香葱5克

松茸鲜2克

米酒20克

花椒5克

盐适量

植物油适量

制作步骤

前期准备

鸭子剁成块，冷水下锅，加入老姜、大葱各5克和白酒5克，大火煮2分钟去腥，捞出鸭肉冲洗干净，沥干水分。

苦瓜去籽切小块，泡萝卜和泡生姜切片。

炒制

热锅冷油，放入鸭肉，大火翻炒至鸭肉水汽和油脂去除。

加入泡萝卜和泡生姜片，翻炒出泡萝卜的乳酸味道。

喷入5克白酒，炒出酒气，加入提前烧开的水，大火煮5分钟。