苦瓜木耳炒萝卜
苦瓜木耳炒萝卜是一道色香味俱佳的家常菜，以下是详细的食材准备和烹饪步骤：
食材准备：
苦瓜 1根
木耳 50克（干木耳提前泡发）
胡萝卜 1根
鸡蛋 2个
生姜 2片
大蒜 2瓣
食用油 适量
盐 适量
生抽 1茶匙
白胡椒粉 适量
干辣椒（根据个人口味可调节）
小葱 2根
烹饪步骤：
处理食材
苦瓜对半切开，挖去籽和内膜后切成薄片。用少许盐抓匀腌制5分钟，然后用清水冲洗干净，沥干备用。
木耳提前用温水泡发，清洗干净后撕成小片。
胡萝卜去皮后切成细条或薄片。
鸡蛋打入碗中，加入少许盐搅拌均匀备用。
炒鸡蛋
热锅冷油，倒入蛋液，用中火快速翻炒至鸡蛋凝固并成块，盛出备用。
爆香调料
锅中重新加适量食用油，放入姜片和蒜末，用小火慢慢煸炒至香气四溢。
翻炒蔬菜
先将胡萝卜条和木耳放入锅中翻炒2分钟，使胡萝卜的甜味和木耳的香气充分释放。
接着加入苦瓜片，翻炒至苦瓜变色、稍显翠绿，加入适量盐和生抽，调味后继续翻炒均匀。
混合鸡蛋
将之前炒好的鸡蛋倒回锅中，与蔬菜混合翻炒。此时可以撒入适量白胡椒粉，提香增味。翻炒均匀后，关火出锅。
装盘享用
将炒好的苦瓜木耳胡萝卜鸡蛋盛入盘中，色彩鲜艳、香气扑鼻。搭配一碗米饭，便是一顿简单又健康的家常美味。
小贴士：
苦瓜腌制的时间不宜过长，以免过咸。
炒鸡蛋时火候要掌握好，以保证口感嫩滑。
可以根据个人口味适量加入干辣椒，增加菜肴的风味。
这道菜结合了苦瓜的清爽、木耳的滑嫩和胡萝卜的甜美，口感层次丰富，营养丰富，适合家庭日常食用。