茄子青椒炖皮蛋

青椒茄子皮蛋是一道美味的家常菜，做法如下：

材料

茄子 2个

皮蛋 2个

青椒 1个

大蒜 4瓣

小米辣 1个（可选）

蚝油 1勺

生抽 2勺

花椒油 1勺

盐 适量

白糖 半勺

鸡精 适量（可选）

香醋 1勺

熟油 适量

芝麻油 少许

步骤

准备食材

茄子洗净，切成均匀的块或条，蒸15分钟至熟透。

青椒洗净，去根，切成条或块，煎至虎皮状或烙至软。

皮蛋剥壳，切成小块或条。

大蒜剁成末，小米辣切粒（如果使用）。

炒制

锅中放少许油，放入小米椒和蒜末爆香。

倒入皮蛋，用锅铲切成小块，炒香。

加入蒸好的茄子，翻炒均匀。

倒入青椒，继续翻炒。

调味

加入蚝油、生抽、花椒油、盐、白糖、鸡精（可选）和香醋，搅拌均匀。

如果喜欢更浓郁的口感，可以加入少量熟油和芝麻油。

装盘

将炒好的食材和调料倒入盘中，轻轻拌匀即可食用。

小贴士

茄子在烹饪前可以先用盐腌制10-15分钟，这样可以让茄子出水，更容易吸收调味料。

青椒可以先用油煎至表面微黄，形成一层焦香的外皮，有助于锁住调味料。

皮蛋可以提前蒸熟或直接切，根据个人喜好选择。

希望你喜欢这道美味的青椒茄子皮蛋!