茄夹不油炸

用料：鸡胸肉1块、葱姜适量、生抽1勺、蚝油1勺、盐5克、长茄子1个、橄榄油少许、白胡椒粉少许、鸡蛋1个、淀粉1勺。

做法步骤：

1. 鸡胸肉去掉边边角角，切成大块，放入搅拌机。

2. 加葱姜料酒生抽白胡椒粉盐蚝油橄榄油，搅打成鸡肉馅儿。

3. 茄子切成连刀片，把肉馅塞进茄子里。

4. 鸡蛋加淀粉，再撒点儿盐，搅拌均匀。

5. 把茄夹粘上鸡蛋糊。

6. 空气炸锅180度，20分钟。

7. 不需要油炸的茄夹就出锅了，加上生菜，超级好吃。

用料：肉馅（猪肉末100g）、葱姜末、酱油、盐、鸡精、花椒粉、料酒、蛋清、长茄子一个、淀粉、酱汁（葱蒜姜末、辣椒、黄豆酱、细砂糖、水）。

做法步骤：

1. 肉末加入适量的盐、料酒、酱油、鸡精、葱姜末，搅拌均匀，再加入蛋清，用筷子顺着一个方向搅拌至上劲。

2. 将茄子切成夹片，第一刀不要切断第二刀切断。

3. 茄夹内抹上干淀粉，用筷子取肉馅放入茄夹内，合上茄夹。

4. 把做好的茄盒平铺，放入保鲜袋中，上蒸锅蒸熟。

5. 放到平底锅上，小火煎至两面焦脆。

6. 锅中放少许油，油热把葱姜蒜末炒香，加入辣椒和黄豆酱翻炒出香味，再加白糖提鲜，最后加点水，烧开即可。

7. 把酱汁浇在茄夹上。

用料：茄子、肉馅、面糊（淀粉、鸡蛋、少许盐）。

做法步骤：

1. 茄子清洗干净后，切成两片不断，并且稍微薄点的片，既成茄夹。

2. 将调好的肉馅，一一放在茄夹中，用手稍微按压紧实，蘸上之前调好的面糊。

3. 平底锅中放上少许油，放入茄盒，小火慢慢煎炸，直至茄盒的表面呈现金黄色。

4. 即可盛出，摆放在盘子中，撒上些许的椒盐，吃的时候，蘸上椒盐吃。

这些做法都避免了油炸，既健康又美味。你可以根据自己的口味选择合适的做法尝试。