鹌鹑小米炖汤

鹌鹑小米炖汤是一道以鹌鹑肉和小米为主料，通过煮的方式制作而成的清香味菜肴。以下是制作这道汤的详细步骤和所需材料：

材料准备

鹌鹑肉200克

小米100克

鸡蛋清30克

姜10克

料酒5克

盐3克

香油5克

制作步骤

鹌鹑整理干净，抹干水起肉；

鹌鹑骨放入滚水中煮5分钟，取出洗净；

鹌鹑肉切小粒，加入淀粉、蛋清、精盐搅匀；

小米洗净，用汤匙碾碎成蓉；

姜去皮切片；

锅内注入适量清水，放入鹌鹑骨、姜片煮滚；

用小火煮1小时，取汤备用；

把小米蓉放入锅内，下入清汤煮滚，用料酒、精盐调味，再加入鹌鹑肉和鹌鹑骨汤；

待鹌鹑肉熟后，淋上香油即成。

注意事项

炖汤时，水要一次性加足，中途不宜加水；

炖汤时，火候要掌握好，避免大火炖煮导致汤水过于浓稠。

这道汤以鹌鹑肉和小米为主料，通过煮的方式制作而成，具有清香味。鹌鹑肉富含蛋白质和多种营养成分，小米则具有健脾养胃、补虚损的功效。这道汤不仅味道鲜美，而且营养丰富，适合家庭食用。