面条怎样做才松软

要煮出松软的面条，可以遵循以下步骤：

和面时加盐水：

在面粉中加入适量的盐，用筷子搅拌均匀，然后慢慢倒入温水，边倒边搅拌，直到面粉完全吸收水分，形成均匀的面团。这样可以使面条更有筋道且不易断条。

加鸡蛋和食用碱：

在面粉中加入一个鸡蛋和少量食用碱，然后用手和面，直到不粘手。这样可以使面条更加柔软且富有弹性。

醒面：

将揉好的面团盖上湿布或保鲜膜，放置在温暖的地方发酵约1小时，直到面团体积明显增大。这样可以使面条更加松软。

煮面时加少量油：

在煮面条的水中加入一汤匙菜油，这样可以使面条更加滑润，不易粘连。

掌握火候和时间：

待锅中的水刚刚冒气泡时就可以下面条，不要等水大沸的时候才放。水开后，加入两次凉水，第三次水沸腾后关火，盖上盖子焖三分钟，这样煮出来的面条口感会软一些，但绝对不会烂乎乎。

煮好的面条过凉水：

煮好的面条立刻放入凉水中，这样可以让面条立刻收紧，吃起来会更加紧实一些。

通过以上步骤，可以煮出既松软又有弹性的面条。根据个人口味，可以适当调整盐、鸡蛋和食用碱的用量，以达到最佳口感。