鹿肉做法炖汤

炖鹿肉是一道营养丰富的佳肴，适合体质虚弱或需要滋补的人士。以下是几种常见的炖鹿肉方法：

1. 红枣枸杞炖鹿肉

材料：

鹿肉1000克

红枣12枚

酱油、料酒、姜片、花椒、精盐各适量

做法：

1. 鹿肉洗净，切块，焯水去血沫。

2. 将鹿肉、红枣、料酒、姜片、花椒、盐放入锅中，加水炖煮。

3. 炖至鹿肉8成熟后，加入酱油上色，继续炖至熟烂即可。

2. 三珍鹿肉汤

材料：

鹿肉400克

猴头菇150克

人参10克

鹿茸4克

料酒、葱汁、姜汁、盐、味精、白砂糖、猪油各适量

做法：

1. 猴头菇切片，鹿肉切块，焯水。

2. 锅中加清汤，下入人参、鹿茸熬煮，再加入鹿肉炖开。

3. 下入猴头菇、葱姜汁、料酒、猪油，小火炖至鹿肉熟烂。

4. 加精盐、白糖、味精再炖3分钟，盛入汤碗内。

3. 胡椒鹿肉汤

材料：

鹿肉120克

胡椒10克

陈皮6克

生姜15克

做法：

1. 鹿肉洗净，切块，爆干水备用。

2. 胡椒、陈皮、生姜洗净，与鹿肉一起放入锅内，加水炖煮。

3. 武火煮沸后，文火煮1~2小时，加盐调味即可。

4. 人参鹿肉汤

材料：

人参、黄芪、芡实、枸杞各5克

白术、茯苓、熟地、肉苁蓉、肉桂、白芍、益智仁、仙茅、泽泻、枣仁、淮山药、远志、当归、菟丝子、怀牛膝、淫羊藿各3克

鹿肉250克

葱、胡椒面、食盐各适量

做法：

1. 鹿肉洗净，切块，焯水。

2. 将所有中药用袋装好，扎紧口。

3. 鹿肉、鹿骨和药袋放入锅内，加水炖煮，撇去泡沫，改用文火煨炖2~3小时，至鹿肉熟烂。

5. 桂圆山药炖鹿肉

材料：

鹿肉350克

桂圆10克

山药5克

莲子5克

枣15克

枸杞子3克

盐3克

味精2克

料酒5克

白砂糖5克

做法：

1. 鹿肉切块，焯水去血沫。

2. 桂圆去皮取肉，莲子泡发。

3. 将鹿肉、桂圆、淮山、莲子、红枣、枸杞放入炖盅内，加入高汤，急火开锅，慢火炖2小时，放入调料即成。

6. 洋葱芹菜鹿肉汤

材料：

鹿肉500克

洋葱1个

芹菜250克

枸杞15克

鲜山药500克

生姜、料酒、葱段适量

做法：

1. 鹿肉洗净切块，焯水去血沫。

2. 山药去皮切块，洋葱、芹菜切块。

3. 将鹿肉、山药、枸杞、生姜放入煲内，加清水煮开，改文火煲1小时，加入洋葱、芹菜继续煲15分钟，调味食用。

注意事项：

鹿肉性温，适合体质虚寒者食用，但阴虚阳亢或有热者不宜食。

炎热季节不宜食鹿肉，以免上火。

这些炖鹿肉的方法各有特色，可以根据个人口味和需求选择合适的做法。