黑松露烤鸡做法

黑松露烤鸡的做法有多种，以下是其中两种做法的详细步骤：

黑松露脆皮鸡

主料 ：青远鸡1只

辅料：

黑松露2粒、牛杆菌2粒、里脊肉粒100克

调味料：

鸡粉13克、黑松露酱30克、松露油20克、盐13克、花雕酒60克、老抽4克

烹饪步骤

鸡洗净沥干，用盐12克、鸡粉10克抹匀鸡身，松露切片拌入10克松露油，塞入鸡皮和鸡肉间腌制12小时。

牛肝菌切粒，和里脊肉粒一起炒香，加入少许清汤，以鸡粉3克、盐1克调味，勾芡制成馅料备用。

烤箱升温至160度，炒好的馅料塞入鸡腹，用钢针封起，老抽、花雕调匀后抹匀鸡身，入烤箱烤30分钟，中间翻身一次，再用220度烤5分钟上色。

烤好的鸡倒出馅料，片下鸡皮，鸡肉撕碎拌松露油10克装盘，淋馅料，放上脆鸡皮即可。

黑松露烤鸡腿

用料：

鸡腿2只、黑松露1枚、松仁20g、黄油150g、迷迭香适量、法香末适量、盐35g

做法

黑松露切片；将鸡腿肉内侧划开；放入一半松露切片，涂抹黄油后，撒上全部松子。

鸡腿切口向上放在锡纸上，撒盐后放上迷迭香和百里香。

烤箱预热至180度，放入鸡腿，烤10分钟后取出。

腿翻面放上一小块黄油；撒上剩余的松露切片，四周放小土豆，继续烤15分钟。

取出鸡腿后撒上一层盐；将小土豆切开淋上酸奶油，并用迷迭香和法香进行装饰。

这两种做法各有特色，可以根据个人口味选择合适的做法尝试。