榨菜根腌制

榨菜的腌制方法如下：

准备材料

大头菜1个

红翻天1瓶半

食盐适量

白酒少许

处理榨菜

将大头菜的根系掰下来，将叶子都掰开洗干净沥干水分。

如果根部的皮比较厚，可以撕下来切成小块。

第一次腌制

准备一个大的容器，放入菜叶，倒入较多的食盐，每一片叶子都涂抹上食盐，均匀。如果喜欢吃淡一点就不要加太多食盐。

密封好容器，静置2-3天，看到有水析出，将咸水倒掉。

第二次腌制

加入白糖适量，倒入红翻天，搅拌均匀，最好一层榨菜一层红翻天。

将全部材料放入大的瓶子里面，在上面加入少许白酒，盖上保鲜膜和盖子。

腌制到榨菜变成黄色就可以开吃了。

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