炸鱼块腌制放花椒

在炸鱼块时腌制放花椒是一种常见的做法，花椒能够增加菜肴的香气和去腥效果。以下是一种详细的腌制和炸制方法：

将鱼块清洗干净，沥干水分。

可以适当剁成小块，以便入味。

在鱼块中加入适量的盐、花椒、葱、姜、料酒、生抽等调料，用手抓拌均匀，腌制10分钟以上，让鱼块充分吸收调料的味道。

如果喜欢更浓郁的香味，可以腌制两个小时以上，或者放入冰箱腌一夜。

腌好的鱼块挑出料渣（葱、姜等），打入一个鸡蛋，加入适量的红薯淀粉或面粉，搅拌均匀，调成浓稠度适中的面糊。

也可以加入少量水，使面糊更加浓稠，但要注意不要过稀，以免裹不均匀。

锅中倒入足量食用油，烧至六成热（约160-180摄氏度）。

将裹好面糊的鱼块轻轻放入锅中，先不要急于翻面，待鱼块炸至表面定型后，小心翻面，继续炸制，直至鱼块呈现金黄酥脆的状态。