饺子皮发面配方
高筋面粉配方
材料：高筋面粉500克、温水270克（40度左右）、鸡蛋1个（常温土鸡蛋）、淀粉50克（玉米淀粉最佳）、食用盐5克。
步骤：
1. 将面粉、淀粉和盐放入碗中，用筷子搅拌均匀。
2. 打入鸡蛋，搅成金黄色的面絮。
3. 慢慢倒入温水，边倒边搅，直到面团形成。
基础面粉配方
材料：面粉500克、盐10克、鸡蛋清1个、凉水适量。
步骤：
1. 将面粉放入盆中，加入一小勺盐。
2. 加入鸡蛋清，搅拌均匀。
3. 一点点加入凉水，搅拌成絮状，然后揉成面团。
4. 盖上湿布，醒发30分钟。