包子不发面会怎样

包子不发面会导致 包子变得硬邦邦，口感不蓬松，甚至可能发涩，且包子会缩小。这是因为发面过程中酵母的发酵作用会使面团膨胀，产生空气，从而使包子皮变得松软。如果不发面，面团就缺乏这种膨胀性，蒸出来的包子自然也会失去这种蓬松感。

尽管如此，如果不发面也能做包子，这种包子通常被称为“烫面包子”或“蒸饺”。虽然口感可能不如发面的包子煊乎，但对胃的刺激较小，适合肠胃功能娇弱的人食用。

如果你希望包子口感更好，建议还是采用发面的方法。如果因为某些原因不能发面，也可以尝试使用自发小麦粉来制作，这样可以在一定程度上改善包子的口感。