冬天做包子为什么不发面

冬天做包子不发面的主要原因是 温度低。酵母菌的生长和繁殖需要适宜的温度，通常在35度左右。在寒冷的冬季，室内温度较低，这会导致酵母菌活性降低，从而影响面团的发酵过程。为了解决这个问题，可以采取以下几种方法：

使用温暖的环境：

将包子放在温暖的地方，如暖气片旁边或者烤箱内，可以提高温度，促进发酵。但要注意温度不要过高，以免破坏面团结构。

加入发酵剂：

在面团中加入适量的发酵剂，如酵母或发酵粉，可以加速发酵过程。

加糖：

在面团中加入一定量的糖，可以提供食物给酵母，促进发酵。

利用蒸锅的水温：

在蒸锅里加入一些水，烧热至40度以下，然后把面盆坐在蒸锅里，利用水的温度发酵。蒸锅的锅盖盖在面盆上，保持温度和湿度，一个小时左右，面就会发酵好了。

使用温水：

和面时一定要用温水，这样能促进面团发酵。

通过以上方法，即使在寒冷的冬季，也可以做出蓬松暄软的包子。