死面发面哪个好熟

死面和发面各有其特点和适用场景， 具体哪个更好熟取决于个人口味和需求。以下是它们之间的一些比较：

口感方面

死面：口感比较结实，有嚼劲，耐煮。适合喜欢有嚼劲食物的人。

发面：口感比较暄软，有着淡淡的酒香，容易咀嚼和消化。适合老人和小孩，以及喜欢松软食物的人。

消化方面

死面：不太容易消化，吃多了会比较撑。

发面：容易吸收，适合消化功能较弱的人群。

用途方面

死面：适合做手擀面、刀削面、锅贴、水饺、死面饼等需要筋道口感的面食。

发面：适合做馒头、花卷、包子、发面千层饼、发面葱油饼等蓬松的面食。

制作时间

死面：制作过程简单，不需要等待面团发酵，节省时间。

发面：需要等待面团发酵，制作时间相对较长。

建议

如果你喜欢口感扎实、有嚼劲的食物，并且不介意花费更多时间制作，可以选择死面。

如果你喜欢口感松软、容易消化的食物，并且愿意花费一些时间等待面团发酵，可以选择发面。