发面多久塌

发面的时间并不是固定不变的，它受多种因素的影响，包括酵母的活性、数量、和面时的水温、发酵时的环境温度等。以下是一些常见情况下的发面时间参考：

一般情况

发面通常需要 30分钟至一个小时。

酵母活性高

如果酵母质量好、活性强，放入的面粉量稍多，和面时的水温高，环境温度也高（接近40度），发面的时间会相对较短，有时甚至只需要 15至30分钟。

酵母活性低

反之，如果酵母活性低、数量少，和面时的水温低，环境温度也低，发面的时间会相对较长，可能需要 一个小时甚至更久。

季节影响

在夏季，由于气温较高，发酵时间通常为 30至40分钟。

在冬季，由于气温较低，发酵时间需要 一个半小时左右。

其他因素

面团中的糖分含量和湿度也会影响发酵速度。如果面团中含有较多的糖分，发酵速度会更快；如果面团过于干燥，则会减缓发酵速度。

面粉和酵母的比例也很重要。合适的比例可以缩短发酵时间。