小江鱼的做法

小江鱼的做法有多种，以下提供几种常见的方法：

小河鱼焖煮

食材：小河鱼500克，红辣椒、白辣椒、蒜头、蒜苗各适量。

做法：

小河鱼清洗干净后，撒上少许盐腌制片刻。

在热油中将小河鱼煎至两面金黄，取出备用。

另起一锅，加热油，先放入切好的蒜头炒出香味，接着加入适量的干红辣椒和食盐，炒出辣椒香味。

倒入适量清水，加少许酱油、米酒和糖，将煎好的小河鱼回锅，焖煮3分钟。

最后放入切好的蒜苗，继续焖煮30秒后即可出锅。

酥炸小江鱼

食材：小江鱼适量，蛋清1个，橄榄调和油适量，盐、胡椒粉、料酒、面粉各适量。

做法：

小江鱼清洗干净，去内脏，反复揉洗干净，加入适量的盐、胡椒粉、料酒腌制15分钟左右。

控净水分，打入一个蛋清，加入适量的面粉搅拌均匀，面粉不要加得太多。

锅中加入适量的橄榄调和油，油温大约6成热时转中小火，把小鱼下入锅中，炸至表面呈微黄色，捞出控油。

把锅里的油温开大火再次升高后，把小鱼倒入锅中再复炸一遍，大约30秒即可捞出。

红烧江小鱼

食材：江鱼400克，生姜3片，蒜苗3根，红辣椒3个，蒜头9个。

做法：

辣椒、蒜苗切段，生姜切片，蒜头拍拍。

热锅凉油下配料爆香，将清洗干净的江鱼倒入稍煎下。

入老抽、盐、糖、白酒、加水烧至5分钟，大火收汁，入蒜苗，点入明油出锅。

炸江鱼

食材：江鱼适量，鸡蛋一个，淀粉、面粉各适量，精盐、味精、十三香、料酒、植物油各适量。

做法：

江鱼收拾好，洗干净，加入精盐、味精、十三香、料酒，拌匀入味半小时。

把鸡蛋和淀粉还有面粉，加少许精盐和成面糊，入味好的鱼放入面糊中，挂糊。

锅内加适量植物油，把鱼一条一条分开放入，小火炸制，直到外面金黄就熟了。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择适合的做法尝试。