黄鲳鱼的做法

黄鲳鱼的做法有多种，以下提供几种常见的方法：

清蒸黄鲳鱼

食材 ：黄鲳鱼1条、姜3片、葱2根、盐适量、料酒1勺、生抽1勺、蒜3瓣、豆豉2勺。

做法

鲳鱼洗净切块，用4块姜片垫底，豆豉切碎加蒜末铺在鱼面上。

水开后入锅蒸5分钟，淋上热油和生抽。

酱油煮黄鲳鱼

食材：

黄鲳鱼1条、姜5片、油20克、盐适量、料酒少许、酱油10克。

做法

鱼洗净，鳃和内脏洗净后在两面划花刀。

用盐和料酒腌制一会，锅中水煮沸后放入鱼蒸15分钟至熟透。

蒸好的鱼倒入适量酱油，另起锅热油淋在鱼上即可。

煎黄鲳鱼

食材：

黄鲳鱼1条、油20克、盐适量、料酒少许、生抽少许、姜片3片、葱2根、蒜3瓣、豆豉2勺。

做法

鱼划刀，用少许盐腌制半小时，煎至两面微黄。

另起油锅炒香蒜姜，下耗油和生抽，加小半碗水，煮至快收汁后下葱段煮到收汁。

豆豉黄鲳鱼

食材：

黄鲳鱼1条、姜葱蒜适量、香菜适量、豆豉适量、盐适量、生抽适量、料酒适量、白糖适量。

做法

鱼洗净沥干，两面背上都划几刀。

热锅里放油，加入一点盐，将鱼放入煎至两面微黄。

另起油锅，放入姜葱爆香，放入豆豉爆出香味，放入煎过的鱼，倒入料酒、生抽、糖，烧几分钟至腥味走掉，中间翻动几次，让豆豉两面入味，最后撒上香菜即可。

红烧黄鲳鱼

食材：

黄鲳鱼1条、葱5克、姜5克、蒜5克、红辣椒1根、生抽1汤匙、老抽1茶匙、盐1茶匙、料酒2汤匙、糖1茶匙、醋1汤匙、玉米淀粉10克、水淀粉1汤匙。

做法

鱼去内脏洗净，在鱼身两侧斜划三刀，用盐、料酒腌制一会儿。

腌制好的鱼用厨房纸拭干水分，抹上玉米淀粉，静置3分钟。

平底锅热油，放入鱼煎至两面金黄后盛出沥油。

锅中留油，放入姜片、葱段、蒜片、红辣椒丁煸炒出香味，加入煎好的鱼，加入料酒、生抽、老抽、糖，加清水煮开后转小火煮5分钟，淋上醋，用水淀粉勾芡，撒上葱花即可。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择合适的做法尝试。