摊摊面做法

摊摊面是一种以面条、青菜和芽菜肉臊为主要食材的街边美食。以下是摊摊面的制作方法：

材料准备

面条

青菜

芽菜肉臊

酱油汁、醋汁、芝麻酱、辣椒红油、花椒粉

香葱、花生碎

制作步骤

将酱油汁、醋汁、芝麻酱、辣椒红油各盛一勺放入碗里，再加入花椒粉，接着加入少量开水或汤，做成汤底。

细面煮熟盛入放了料汁的碗里，青菜烫熟放在上面，放入芽菜肉臊、香葱、花生碎即可。

其他配料

可以根据个人口味加入一些辅助配料，如黄瓜丝、胡萝卜丝、韭菜等。

调料方面，可以加入鸡精、麻辣鲜等增加风味。

烹饪技巧

面糊要稀一点，用舀子舀起，倒在烧热的鏊子上，均匀地摊开，然后用劈子反复在鏊子上抿，直到抿干，再用抢子沿鏊子边把摊好的煎饼抢起揭下来放好。

炒面时，注意不要加水，这样面条才会干香有嚼劲。

通过以上步骤，你就可以制作出美味的摊摊面了。