正宗大连海杂拌的做法
正宗大连海杂拌的做法如下：
准备食材
活蹦乱跳的虾
鲍鱼
海参
鱿鱼
油菜
香菇
葱姜蒜
处理食材
剥虾仁，后背切一刀去虾线
鱿鱼处理干净，改花刀
鲍鱼、海参洗净，切小块
油菜、香菇洗净，香菇切块
灼水处理
将所有处理好的食材用热水灼一下，捞出备用
准备调料汁
切点葱姜蒜备用
准备一个小碗，放入酱油、蚝油、盐、白糖、胡椒粉、料酒、淀粉、水，搅拌均匀备用
炒制
锅里放油，将葱姜蒜炝锅
将所有灼好水的食材放入锅中迅速翻炒
倒入事先准备好的调料汁，继续翻炒，使所有食材充分吸收调料的味道