慈菇煲汤做法

慈菇煲汤的做法有多种，下面提供几种常见的做法：

1. 慈菇排骨汤

材料：

慈菇300克

排骨500克

葱姜蒜适量

做法：

1. 排骨焯水，去掉浮沫。

2. 慈菇洗净切块。

3. 锅中放油，爆香葱姜蒜。

4. 放入排骨翻炒，加入适量清水，大火烧开后转小火炖一小时。

5. 放入慈菇，继续炖20分钟。

6. 最后加盐调味即可。

2. 慈菇排骨汤（改良版）

材料：

排骨500克

慈菇300克

生姜几片

葱几根

料酒、盐、生抽、老抽适量

做法：

1. 排骨买回来后先用清水泡一会儿，泡出血水，然后沥干水分，剁成小块。

2. 锅里加足够的水，放入几片生姜和一点料酒，大火煮开后撇去浮沫，再煮两三分钟，捞出来用温水冲洗干净。

3. 砂锅里加足够的水，放入焯好的排骨和几片生姜、几根葱，倒入适量料酒，大火煮开后转小火，慢慢炖四五十分钟。

4. 排骨炖得差不多时，慈菇去皮洗净，切成跟排骨差不多大小的块，切好后放一旁备用。

5. 排骨炖至软糯，加入慈菇，大火煮开后转小火，再继续炖二三十分钟。

6. 最后加盐和生抽调味，老抽加一点上个色，再煮五六分钟，出锅前撒上葱花点缀。

3. 慈菇汤

材料：

排骨500克

慈菇300克

黄酒、葱、姜适量

盐适量

做法：

1. 将排骨斩成小块，放入沸水中焯水。

2. 慈菇去尖，削皮，切成片洗净投入沸水锅中略煮片刻。

3. 在锅中倒入清水2000克，放入排骨、黄酒、葱、姜等，用旺火煨20分钟后，倒入慈菇片，再烧片刻，用精盐调味，倒入汤碗中，即成。

4. 慈菇咸菜汤

材料：

慈姑250克

咸菜100克

盐、清汤各适量

做法：

1. 将慈姑去皮洗净，放入沸水中汆烫，捞出放入冷水中沁凉；咸菜切末，放入沸水锅中汆烫片刻，捞出待用。

2. 锅置于火上，倒入油、清汤、慈姑片、咸菜末，用大火烧沸。

3. 转中火烧约8分钟，加入盐，起锅倒入汤碗中即成。

5. 慈菇木耳汤

材料：

慈菇320克

木耳（干）40克

姜5克

盐3克

做法：

1. 慈菇削去皮，洗净切厚片。

2. 木耳用清水浸至发大，约需1小时，洗净，撕成小块，放入开水中煮5分钟，捞起用清水冲洗，滴干水。

3. 爆香下慈菇及木耳姜片，调味用上素汤煲开，慢火煲约30分钟至慈菇木耳已软透，即可。

这些做法各有特色，可以根据个人口味和需求选择合适的做法尝试。