反沙山药的做法

反沙山药的做法如下：

铁棍山药1根

糖小朵代糖50克

清水20克

蔓越莓8克

玉米油适量

玉米淀粉1勺

洗净山药，去皮（注意戴手套，山药黏膜会使人皮肤过敏瘙痒）。

去皮后的山药切小块。

焯水3分钟，捞出控干水分。

放一勺玉米淀粉，让山药均匀裹上淀粉。

起锅放适量油，五成油温炸至山药表面酥脆即可，捞出控干油。

倒出锅里的油，放入糖小朵代糖50克，加20克水，中火烧开，糖水冒大泡后转中小火继续熬，并用锅铲不断搅拌。

大气泡逐渐变成浓密小气泡时，关火，倒入炸好的山药和蔓越莓。

用锅铲来回不断翻拌，直至每块山药都均匀的裹上一层薄薄的砂糖，反沙成功。

完成，出锅摆盘，尝一口，外酥里粉，加上蔓越莓独有的微酸甜味，整体口感一点也不甜腻。

小贴士

糖小朵代糖：使用糖小朵代糖可以避免摄入过多糖分，同时保持食物的口感。

焯水：焯水可以去除山药的黏液，使其更易于炸制和裹粉。

炸制：炸山药时油温不宜过高，以免外焦里生。

熬糖：熬糖时要控制好火候，避免糖浆烧焦，同时要不断搅拌，确保糖浆均匀裹在山药上。

通过以上步骤，你就可以制作出外酥里嫩、甜而不腻的反沙山药了。