山野菜杂面条的做法

山野菜杂面条的做法有多种，以下提供两种常见的做法：

做法一：

面团制作 ：将面粉和绿豆粉按比例250g面粉和250g绿豆粉混合，加入一个鸡蛋和150g水，和成面团，醒三十分钟。

准备辅料：

干芝麻叶用温水浸泡30分钟，洗净后切碎；香菜择洗干净，切碎备用。

擀面：

将醒好的面团擀成薄片，切成细条。

煮面：

锅内加高汤，下入浸泡好的芝麻叶，汤沸后放入杂面条、盐和鸡精，煮5分钟，最后撒香菜、淋香油即可。

做法二

准备食材：

包括肉末、山野菜、酸豇豆、熟花生碎、芝麻酱、香葱末、姜丝、食盐、辣椒油、生抽、料酒等。

处理食材：

山野菜洗净，凉水泡发后切成小段；酸豇豆洗净切末；肉末加入料酒和生抽拌匀腌制10分钟；芝麻酱加凉开水调稀。

炒制：

起油锅放入葱末、姜丝炒香，倒入肉末煸炒至熟，再放入山野菜继续翻炒，加入适量食盐，炒至熟后出锅。

煮面：

煮锅中放入清水烧开，下入杂面条煮熟，捞出后装入碗中。

拌制：

在面条中加入炒好的肉末野菜、酸豇豆、花生碎、芝麻汁、辣椒油、香葱末，拌匀后即可食用。

这两种做法各有特色，可以根据个人口味选择适合的做法尝试制作。