串串锅的做法

串串锅的做法如下：

一、麻辣串串锅底料的做法

准备材料

干辣椒圈250克

豆瓣酱200克

豆豉30克

干花椒10克

蒜瓣10瓣

老姜1块

葱白1根

盐适量

碎冰糖30克

高度白酒1大勺

综合香料30克-50克

制作步骤

综合香料粗略打碎，用高度白酒泡1小时，干花椒泡水备用。

郫县豆瓣酱打成泥，豆豉剁碎。

200克干辣椒圈加少许水煮软，将煮好的辣椒圈加一大勺香味蔬菜油，用搅拌机打成泥，成糍粑海椒。

锅烧热，加少许油，放入打好的糍粑海椒，中小火慢慢熬干水分，至油色鲜红透亮。

将蒜瓣拍破，老姜切成片，葱白斜切成圈。

锅烧热，加入2大勺香味蔬菜油，加入碎冰糖熬化，加入豆瓣酱、豆豉碎中小火熬出香味。

加入粗辣椒面、香料碎、泡好的花椒慢慢熬干水分。

加入葱、姜、蒜熬至金黄，表面微干，于之前熬好的糍粑辣椒混合，加芽菜、干辣椒圈、盐稍许熬制即可。

二、麻辣串串锅的做法（食材：豆皮、油豆腐、海带、魔芋粉丝、香菇、鸡肫等）

准备食材

豆皮、油豆腐、海带、魔芋粉丝、香菇、鸡肫等食材分别洗净切条或片，用竹签串好备用。

制作步骤

锅中水烧开放入海带煮上3分钟捞出备用，豆皮洗净切宽条备用，鸡肫入开水中煮熟捞出备用。

炒锅倒油倒入火锅底料，炒至出香融化。

加入适量的清水，加入葱姜蒜，加入料酒，再加入酱油，加入糖和盐，再加入胡椒粉。

把汤汁煮上10分钟出香，然后放入穿好的食材。

把食材煮熟即好，也可随酒精炉上桌，一边加热一边食用。

三、冷串串的做法

准备食材

火锅丸子、蔬菜、肉类等，根据个人喜好选择。

制作步骤

将各种食材串上竹签。

锅里放入火锅底料煮熟后放入串串，撒上芝麻，好吃的串串就做好啦。

四、注意事项

在制作串串锅时，可以根据个人口味调整调料的用量，以达到最佳口感。

熬制汤底时，确保火候足够，以使汤底浓郁鲜美。

食材的煮熟程度要适中，避免过熟影响口感。

希望这些步骤能帮助你制作出一顿美味的串串锅。