发面后有味

发面后有味可能有以下几种原因及相应的解决方法：

臭味来源

发面时间过长或发酵粉变质。

使用了变质的发酵粉。

发面过程中产生的弱酸（碳酸）。

解决方法

使用碱水中和：

可以使用食用碱化水，用手沾水一边揉面，搅拌均匀以去除臭味。

加入适量的碱面或小苏打，碳酸氢钠液，能有效消除酸味和减轻臭味。

控制发酵时间和温度：

发酵时间应根据季节调整，夏天两小时，冬天四五个小时。

确保发酵环境适宜，避免潮湿。

减少酵母用量：

减少酵母的用量可以降低发面过程中的味道。

使用白糖掩饰：