蛤蜊猪肝怎么炒

炒蛤蜊猪肝的步骤如下：

准备食材

猪肝切片，洗净去血水，榨干水分。

韭菜切段。

蛤蜊清洗干净，提前焯水去沙。

姜片、葱白、蒜瓣、小米椒等配料准备齐全。

腌制猪肝

将猪肝片放入碗中，加入料酒、生抽、姜片、葱白拌匀。

加入少许油和盐腌制10-15分钟。

炒制

锅内放油烧热，下姜片、葱白和蒜瓣爆香。

放入腌制好的猪肝片，快速滑炒至变色，捞出备用。

锅内留底油，放入蛤蜊肉快速拌炒。

将炒好的猪肝重新倒入锅中，加入蒸鱼豉油、生抽、老抽、糖等调味料。

快速翻炒均匀，使猪肝和蛤蜊充分融合味道。