油炸清明草做法窍门

油炸清明草是一道美味的小吃，其做法如下：

准备食材

清明草嫩尖

玉米粉

糯米粉（玉米粉和糯米粉的比例为2:1）

盐

鸡精

食用油

处理清明草

清明草洗净，多洗几遍，完全洗净泥沙。

放入盐水中浸泡15分钟，捞出沥干水分。

腌制清明草

将清水草切细，加盐拌匀，腌制10分钟。

和面

腌制好的清明草腌出一些水，将玉米粉和糯米粉倒入腌好的清明草中，和匀。玉米粉和糯米粉的比例为2:1。加入玉米粉和糯米粉时逐步加入，加入的量刚好与清明草和成团为宜。

油炸

锅内放入食用油，开火。油热后倒入拌好的清明草，划散成2厘米左右大小的粒，翻炒，炒1至2分钟，定型后，加入50毫升清水，加盖煮3至5分钟至水干。