油炸凉拌鸡块

油炸凉拌鸡块是一道结合了油炸和凉拌风味的美食，外酥里嫩，口感丰富。下面是制作这道菜的步骤和一些建议：

材料准备

鸡腿肉块 500克

淀粉 适量

盐 适量

生抽 适量

料酒 适量

胡椒粉 适量

老抽 适量

白芝麻 适量

植物油 适量

葱末、姜末、蒜末 适量

耗油、糖、味精、鸡精 适量

香菜 适量（可选）

制作步骤

腌制鸡肉

鸡腿肉块洗净，切成适中大小的块状。

加入盐、生抽、料酒、胡椒粉和淀粉，搅拌均匀，腌制入味。腌制时间15-30分钟。

炸鸡块

锅中倒入适量的植物油，加热至七成热（约170-180摄氏度）。

将腌制好的鸡肉块放入锅中，炸至金黄色，表面酥脆。炸好后取出，用厨房纸巾沥干油分。

调制凉拌汁

在一个小碗中，将适量的老抽、生抽、料酒、糖、盐、鸡精、蒜末、姜末和葱末混合均匀，调成凉拌汁。

拌匀

将炸好的鸡块放入凉拌汁中，拌匀，让每块鸡块都均匀裹上凉拌汁。

可以撒上一些白芝麻和香菜增加风味。