蒸馒头发面放多少酵母

蒸馒头发面的酵母用量建议如下：

一般比例

500克面粉放3到5克酵母粉。

1斤（500克）面粉放5克酵母粉。

具体操作

可以根据面粉的吸水性进行微调，通常在260-270克温水中加入5克酵母粉。

在和面时加入少许白糖（7克）有助于酵母菌的成活率，缩短发酵时间。

使用温水（约35度）和面，有助于酵母快速活跃起来。

季节影响

夏天温度较高，酵母菌活性较好，需要的酵母量可以相对少一点。

冬天温度较低，酵母菌活性较低，可以适量多加一些酵母。

其他注意事项

发面时加一些盐（5克）可以增加面粉的筋性，使蒸好的馒头更有嚼劲。

发好的面团需要放置一段时间（约30分钟）再进行蒸制，这样蒸出来的馒头才会发得好，弹性十足。

综上所述，蒸馒头发面的酵母用量一般为每500克面粉3到5克，具体用量可以根据实际情况进行微调。同时，注意使用温水和加入白糖等辅助材料，有助于提高发酵效果和馒头口感。