莲藕冰糖酸

莲藕冰糖酸是一款以莲藕为主要食材，结合冰糖、姜、醋等调味料制作的酸甜口味食品。它具有开胃、消食、清热凉血等功效，适合在夏季食用。

制作方法

准备食材

嫩姜 1500克

嫩藕 1000克

辣椒 10个

米醋 3包

冰糖 500克

盐 适量

处理食材

姜切片，藕去皮洗净后切片。

姜和藕分别用盐腌制30分钟和40分钟，然后洗净。

混合调味料

冰糖平分，与米醋一起准备。

装罐

将腌制好的姜和藕挤干水分，分别装进罐子。

切上辣椒，加入冰糖和醋的混合物。

搅拌均匀后，放入冰箱冷藏过夜。

小贴士

制作过程中使用的菜板、盆和罐子都不能沾油，以保证冰糖酸的口感和保存时间。

不加水的冰糖酸可以放冰箱很久，口感依然脆爽。

变种做法

可以加入其他蔬菜如紫包菜、胡萝卜、白包菜、莴笋等，增加口感和营养。