莲藕饺子馅儿
莲藕饺子馅儿的制作步骤如下：
准备肉馅
猪肉馅300克，加入鸡蛋半个、生抽2勺、老抽1勺、盐1勺半、蚝油1勺、胡椒粉和姜粉各1小勺，顺时针搅拌至上劲。
处理莲藕
莲藕200克，去皮切碎备用。也可以先将莲藕切成片、条，再切成小丁，加一点食用油拌均匀，以锁住水分，防止氧化变黑。
加入调料和水
将大葱1根切碎，加入料油（食用油中加入花椒八角炒香）激发出香味，挑出大料不要，搅拌至上劲。然后加入莲藕碎，拌均匀，盐不够再补点进去。
或者将莲藕碎与猪肉馅混合，加入切碎的生姜、葱，以及适量的盐、生抽、老抽、香油，顺一个方向搅拌至上劲。
调味和搅拌
加入黄豆酱油、生抽、蚝油、胡椒粉、鸡精、味精、再加一个鸡蛋，食盐，再次用筷子上一个方向搅拌均匀，让所有的调料都吸到肉馅里。
如果喜欢，还可以加入少量的胡萝卜碎增加营养，加上葱花儿，泼上热油，再次拌均匀。
包饺子
取一张饺子皮，包上适量馅料，包成自己喜欢的样子即可。