潮汕小吃甜莲藕片怎么做

甜莲藕片是一道潮汕地区的传统小吃，以其独特的口感和甜香而广受欢迎。下面是制作甜莲藕片的详细步骤：

材料准备

莲藕 2节

糯米 80g

白糖或冰糖 120g

芝麻 适量

水 没过藕就行

制作步骤

糯米准备：

将糯米洗净后，用温水浸泡60分钟，沥干备用。

莲藕处理：

将莲藕用刀刮去外皮，一头连蒂切掉2.5cm，留做盖子。用筷子将糯米填入莲藕内，一定要填紧，加蒂盖，用几根牙签固定封口。

初步煮制：

将填好糯米的莲藕放入锅中，加入适量的水，没过莲藕即可。大火煮沸后改小火煮2至3小时，直到糯米充分吸水发胀且固定在莲藕内。

糖浆熬煮：

将煮好的莲藕取出，去掉牙签，切成适当的厚片。在一个锅中加入适量的糖浆（根据个人口味调整糖量），将莲藕片放入糖浆中，用中小火慢慢熬煮，直到糖浆变得浓稠，莲藕片表面裹满糖浆。

最后装饰：

将熬好的莲藕片取出，淋上葱珠油，撒上炒好的白芝麻，即可食用。

小贴士

选择老一点的莲藕口感会更好，因为老藕的淀粉含量较高，煮出来的莲藕片更加软糯。

莲藕切片时，厚度不宜太薄或太厚，以免影响口感和烹饪时间。

熬糖浆时要注意火候，避免糖水烧焦或变黄。