鸡和胡萝卜做饺子怎么做
鸡和胡萝卜做饺子的做法如下：
馅料制作
鸡肉剁成泥。
胡萝卜切块，水开后煮3分钟左右，剁碎。
姜切片剁碎。
将鸡肉、胡萝卜、姜、鸡蛋拌匀，加少许盐和香油。
和面
高筋面粉150克和低筋面粉120克混合，加水100ml混合成面团，不停揉面直到看不见干粉粒，盖上保鲜膜静置30分钟。
准备馅料
鸡汤分四次拌入鸡肉馅中，向同一个方向打搅，直至完全吸收，再加入剩下的鸡汤，重复四次，使鸡肉馅起粘性。
鸡肉剁成末，葱姜切末，拌入鸡肉中，加黄酒、生抽、香油、盐和糖拌匀。
拌入胡萝卜丁和油豆腐末，搅拌均匀。
包饺子
面团分成两份，搓成长条状，切42个小剂左右，用擀面杖擀成中间厚边缘薄的圆片。
包入胡萝卜肉馅，左手托住饺子皮，右手一点点捏出花形。
煮饺子
烧开水后下入饺子，用爪篱的背面轻轻划散，沸腾后加冷水，重复三次，即熟。
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