清炒山药青笋胡萝卜

清炒山药青笋胡萝卜是一道色香味俱全的健康菜肴，主要食材包括山药、青笋和胡萝卜。下面是这道菜的详细做法：

材料

山药 1段

青笋 1根

胡萝卜 1小截

木耳 5朵

葱 1根

蒜 2瓣

盐 适量

鸡精 适量

白醋 适量

食用油 适量

做法步骤

处理食材

山药、青笋、胡萝卜分别洗净，去皮，切成滚刀块或长条。

木耳提前泡发，洗净后撕成小块。

葱切成葱花，蒜切成蒜末。

焯水

锅中加水烧开，加入少量盐和几滴油，放入山药、青笋、胡萝卜和木耳焯至断生，捞出后过凉水，沥干水分。

炒制

另取一锅，加入适量食用油，烧至7成热（约175°C）。

下入葱花和蒜末爆香。

加入焯好的山药、胡萝卜、青笋和木耳，翻炒均匀。