芋头肉红

芋头红色肉通常指的是 红芽芋头与五花肉搭配烹饪后的菜肴。红芽芋头因其顶部有一束红色的芽而得名，其皮色较浅，有的品种呈淡黄色或白色。在烹饪过程中，红芽芋头能够吸收五花肉的油脂，使得炖煮后的菜肴颜色鲜艳，带有淡淡的甜味，口感糯软。

五花肉500克

红芽芋头300克

葱白、蒜、姜适量

干柠檬、绿茶、花椒、辣椒、冰糖适量

料酒、生抽、老抽、盐适量

五花肉切方块，和姜片一起下入冷水锅中，加1勺料酒，煮开，煮开后继续煮3分钟左右，将水倒掉，用温热水冲去肉块表面的浮沫，沥干备用。

锅倒底油少许，下入肉块，小火煸炒，至肉四面略带金黄，并溢出很多油时，捞出备用。

另起一锅凉油入冰糖小火慢炒至出棕红色泡沫，下肉块翻炒均匀上色。

加入料酒少许，放入姜蒜并添水大火煮，倒入砂锅中，放入香料（如八角、桂皮、香叶），盖上盖子，五六成熟时，把去了皮的芋头放进去，接着炖等到肉和芋头都熟烂后，加入一点点盐调味，汤汁收紧淋上香油即可出锅。

通过以上步骤，你可以制作出一道色香味俱佳的芋头红烧肉，其中芋头的红色肉部分不仅口感糯软，还带有淡淡的甜味，与五花肉的肥而不腻相得益彰。