用了开花剂的馒头
使用开花剂的馒头通常是通过添加特定的发酵剂或化学物质来促进面团在蒸制过程中产生开花效果。以下是一些常见的方法和步骤：
酵母发酵法
使用酵母粉作为发酵剂，通过酵母菌的发酵作用使面团膨胀，然后在蒸制过程中由于温度和压力的变化使面团开花。
例如，可以在面粉中加入酵母粉、白糖和温水，揉成面团后发酵至两倍大，再进行二次醒发，最后蒸制。
小苏打法
在面团中加入小苏打（碳酸氢钠），通过其在加热过程中与酸性物质反应产生二氧化碳气体，使面团膨胀开花。
可以先将小苏打溶解在温水中，然后倒入醒发好的面团中，揉搓排气后二次醒发，最后蒸制。
老面发酵法
使用老面（之前发酵好的面团）作为发酵菌种，增加面团的发酵效果，然后通过加入食用碱来中和乳酸，使馒头在蒸制过程中开花。
需要掌握好老面和碱的比例，以及发酵和蒸制的时间，才能制作出具有独特花纹的馒头。