馒头做出来没有泡沫
馒头做出来没有泡沫可能有以下几个原因：
酵母问题
酵母可能已经过期或者没有活跃性。确保使用新鲜的、活跃的酵母。可以在温水中加入少量糖，然后撒上酵母，等待10分钟，观察是否有泡沫产生。如果没有泡沫，则需要更换新的酵母。
温度问题
面团发酵需要适宜的温度。如果环境温度过低，可能会影响面团的发酵。尽量在温暖的地方进行发酵，可以选择将面团放在微波炉或烤箱中预热后关闭的状态下。
面团处理问题
面团处理不当也可能导致馒头不膨胀。确保面团充分揉捏和搓匀，使其具有弹性。同时，在发酵前不要过度搓揉或压扁面团。
发酵时间不足
发酵时间太短也会导致馒头不涨秤。确保给予足够的时间进行发酵，一般需要1-2小时左右，直到面团明显膨胀。如果面团没有膨胀，可以尝试重新揉捏和发酵。
酵母用量问题
发酵粉放少了也可以加泡打粉发泡。如果酵母用量不足，可以适当增加酵母的用量，或者加入一些泡打粉来辅助发酵。
蒸制问题
蒸馒头时，水不要太多了，火的大小也要适中。不要加入太多发酵粉，蒸上后不要经常打开锅盖看。蒸制时，大火烧开后转中火再蒸20分钟即可。