肉腌制不会结冰

肉腌制时 不会结冰，原因在于盐分和其他腌制方法可以降低水的凝固点，从而防止肉在冷藏或冷冻条件下结冰。具体来说：

盐分的作用：

盐可以降低水的凝固点，因此在肉中添加盐可以防止其在低温下结冰。这是因为盐溶解在水中后，会降低溶液的凝固点，使得在常温下，水不会轻易结冰。

低温保存：

在腌制过程中，通常建议将肉放在10度以下的环境中进行保存，这样可以避免肉结冰，同时也有利于盐分和其他调味料更好地渗透到肉中。

冰箱冷藏：

如果需要更长时间的保存，可以将腌制好的肉放入冰箱冷藏。冰箱的温度通常设置在4到5度，这样既可以保持肉的新鲜度，又能防止其结冰。

综上所述，通过添加盐分、控制保存温度等方法，可以确保肉在腌制过程中不会结冰，并且能够长时间保存。