鱼丸怎么炒猪肝

炒猪肝是一道经典的中式菜肴，而鱼丸的加入则为其增添了不同的口感和风味。以下是炒猪肝时加入鱼丸的步骤：

材料准备

猪肝

鱼丸

姜片

蒜末

小米辣（或其他辣椒）

盐

胡椒粉

生抽

老抽

生粉

蒜叶

烹饪步骤

猪肝处理

将猪肝切成薄片，加入适量的盐和面粉，用手反复抓拌5分钟，然后用清水多次冲洗，直到水变得清亮。

腌制入味：将处理好的猪肝加入盐、胡椒粉、生抽、少许老抽和生粉，抓拌均匀后腌制15分钟。

鱼丸处理

如果鱼丸是冷冻的，需提前解冻。如果是现成的，可以直接使用。

炒制

锅中倒入适量的油，油热后先爆香姜片、蒜末和小米辣，直到厨房里飘满香气。

倒入腌制好的猪肝，用快速划炒的方式，使猪肝保持滑嫩，不会变老。

当猪肝炒至变色后，加入切好的鱼丸，继续快速翻炒，使鱼丸充分吸收锅中的香味。