猪肝米线汤做法

猪肝米线的做法如下：

食材准备

猪肝、猪瘦肉、豆芽、米线

调料：盐、胡椒粉、料酒、淀粉、鸡精、蒜、小葱

腌制肉片

将瘦肉洗净切成薄片，猪肝洗净切片。

猪肝放入碗中，加入适量盐和料酒，反复抓洗几遍，去除血水后沥干水分。

将瘦肉和猪肝放在一起，加入盐、胡椒粉、1勺料酒以及适量淀粉，用手充分抓匀，腌制片刻备用。

煮制汤底与食材

在锅中加入少量猪油，待猪油慢慢化开，放入蒜末和小葱白，小火煸炒出浓郁的香味。

香味溢出后，往锅中加入适量清水，大火将水烧开。

水开后，放入豆芽，同时加入适量盐和鸡精调味，煮上1分钟，让豆芽断生。

接着放入米线，再次煮开后转小火。

此时，放入腌制好的瘦肉和猪肝，迅速转大火，煮至瘦肉和猪肝熟透。

出锅装盘

将煮好的瘦肉猪肝米线盛出，撒上翠绿的葱叶和香菜，瞬间香味四溢，一碗美味的瘦肉猪肝米线就大功告成。

建议

猪肝要切得薄一些，这样更容易熟透，口感也更嫩滑。

腌制肉片时，加入淀粉可以帮助锁住肉汁，使肉片更加鲜嫩。

煮汤底时，用小火熬煮可以更好地提取出食材的鲜味。

最后撒上葱叶和香菜，可以增加菜品的香气和视觉效果。