腌制酸藠头

腌制酸蕌头（藠头）的步骤如下：

准备食材

新鲜蕌头 2500克

红糖 550克

酒 150克

盐 200克

辣椒（依嗜辣度自定）

初步腌制

蕌头洗净，晾一下水，不用全干，加酒和盐拌匀，腌一晚。

煮糖稀

第二天把盆内腌出的水倒掉，干净的一口锅放水加红糖煮化。

混合腌制

把熬化的糖稀放凉后倒入蕌头，拌匀，放入一密封的罐内。

储存

盖上盖子，一个月后可以吃了。

建议

腌制过程中，保持容器密封，避免空气接触，有助于保持酸蕌头的口感和风味。

根据个人口味，可以适当调整辣椒的用量，增加或减少糖和盐的比例。

腌制时间越长，酸蕌头的口感越入味，但建议不要超过两个月，以免影响口感和食品安全。