发面反光的面包

发面反光的面包通常是指 会发光的日式生吐司。这种面包在制作过程中会加入一些特殊的材料或工艺，使其在烤制后能够发出淡淡的光线。以下是一种会发光的日式生吐司的做法：

所需食材

高筋面粉 250克

细砂糖 25克

盐 3克

淡奶油 50克

炼乳 12克

水 140克

干酵母 2.5克

黄油 20克

制作步骤

将除黄油外的所有食材放入揉面桶中，搅拌至面团能拉出厚膜。

加入软化的黄油，继续搅拌至手套膜状态。

将面团收圆，放入容器，盖上保鲜膜，放在烤箱中进行基础发酵，温度为28度，发酵时间约为1小时，直至面团膨胀至原来的两倍大。

取出面团，轻拍排气，分成三等份，分别滚圆，盖上保鲜膜，室温松弛15分钟。

取一个松弛好的面团，擀成牛舌状，按掉边缘的气泡，自上而下卷起，盖上保鲜膜，再次松弛15分钟。

面团稍稍拍扁，在中间位置向上下两端擀开，手指按掉边缘气泡，再次自上而下卷起。