茄子土豆怎么做不油炸

材料

茄子 2个

土豆 2个

海天黄豆酱 2小勺

葱花 适量

青椒丁 适量

蒜末 适量

生抽 适量

老抽 适量

蚝油 适量

盐 适量

糖 适量

高汤或水 适量

食用油 适量

步骤

准备食材

茄子洗净切块，土豆去皮切块。

茄子用厨房纸巾吸干水分，避免油炸时吸油过多。

蒸制

将茄子块和土豆块放入蒸锅，蒸10-15分钟，直到土豆和茄子变软。

处理茄子

将蒸好的茄子块拧干水分，放入土豆泥中。

炒制

锅中放油，烧热后放入葱花和蒜末爆香。

加入黄豆酱，小火熬1分钟，放入青椒丁炒香。

关火，将酱倒入土豆泥中，快速搅拌。

调味

根据个人口味加入适量的盐、生抽、老抽和蚝油，翻炒均匀。

收汁

如果需要，可以加入少量高汤或水，小火焖煮几分钟，让茄子土豆充分吸收汤汁。

最后大火收汁，直到汤汁略微收干，茄子土豆表面裹满浓浓的酱汁。

出锅

将炒好的茄子土豆盛出装盘，即可享用。

小贴士

茄子一定要挤干水分，这样炒出来的茄子不会吸油过多。

油和葱花稍微多放点，吃起来口感更好。

这道菜不用加盐，因为黄豆酱本身就有咸味。

可以根据个人口味适量增减辣椒的量，如果喜欢重口味，可以增加一些小米辣。

希望你喜欢这道简单又美味的不油炸茄子土豆!