油炸小虾怎么炒好吃窍门
油炸小虾是一道非常受欢迎的美食，要想炒得好吃，有几个小窍门可以帮助你提升口感和风味。
选对虾
选新鲜的大虾，个头大点的虾肉更嫩，而且不容易炸过头。
腌制入味
清洗干净的虾，加入盐、胡椒粉、料酒、葱段、姜片，搅拌均匀，腌制10-15分钟。这样可以去除腥味，让虾更入味。
裹粉技巧
腌好的虾先用厨房纸吸干多余水分。
先裹一层薄薄的淀粉，再裹一层面粉。这样炸出来的虾外酥里嫩，而且特别香脆。
也可以选择裹上玉米淀粉、鸡蛋液和面包糠的混合粉，这样炸出来的虾更加酥脆。
油温控制
油温控制在七成热（约180度）左右，放入虾炸至变色。
第一次炸完后，将油温提高到八成热（约200度），再复炸几秒钟，这样可以使虾更加酥脆。
调味
炸好的虾捞出沥油，趁热撒上一些椒盐、孜然粉或辣椒面，增加风味。
如果喜欢酸甜口味，可以用番茄酱、醋、糖等调味料炒一下。