大鱼大肉为什么不油炸

大鱼大肉不油炸的原因主要有以下几点：

健康风险：

油炸食物在操作过程中会产生对人体有害的物质，如丙烯酰胺等，这些物质可能增加男性全死因死亡风险，也会增加2型糖尿病和结直肠癌的发病风险。

营养保留：

鱼类富含omega-3脂肪酸，这种脂肪酸对心血管健康有益，能降低血管炎症反应、降低血胆固醇、减少动脉硬化危险。然而，omega-3脂肪酸非常敏感，容易在高温下氧化，因此不适合采用煎炸的烹调方法。

烹饪多样性：

现代饮食趋势强调食物多样性，鼓励摄入更多的动物性食品、木本食物及蔬菜、瓜果等非粮食食物。油炸大鱼大肉可能会被视为不健康或不环保的烹饪方式，不符合当前的健康和饮食理念。

综上所述，大鱼大肉不油炸主要是出于健康和营养的考虑，以及适应现代饮食多样性的趋势。